Sirke pH Düşürür Mü? Kim Kimdir, Kim Ne Yapar?
Şimdi, bu yazıyı okurken birden “Sirke pH düşürür mü?” diye soran bir bilim adamı gibi gülümsediğini hayal ediyorum. Biri çıkıp “Evet, sirke pH düşürür çünkü asidiktir!” dediğinde, ağzımda asidik bir gülüş patlıyor. Gerçekten, bir yanda sirke, diğer yanda pH, yani bir kimya dersi gibi. Ama, hadi gel, bunu biraz eğlenceli hale getirelim, çünkü sonuçta hayat, bazen bir asidik sirke kadar tatlı ve ekşi olabilir.
Sirke ile İlk Tanışmam: Herkesin Duyduğu O An
İzmir’de yaşamanın avantajları bir yana, “evde sirke olmalı” diyen annelerin sesi de kulağımda. Klasik sahne: Mutfağa giriyorsun, annem elinde bir şişe sirkeyle seni bekliyor. “Bunu iç, mideye iyi gelir” diyor. Ben de diyorum ki, “Annem, bu ne? Kimyasal bir deney mi yapıyoruz?” Ama o, pH’ı düşürmeyi, mideyi iyileştirmeyi, her şeyin çözümü sanıyor. Ve tabii ki, ben de o an sirkenin pH’ı düşürdüğünü düşünmüyorum, sadece daha fazla pizza yiyebilmek için “Tamam, içiyorum” diyorum. Hızla içiyorum ve mideye ‘sağlık’ yüklüyorum. Ama içimdeki ses de şunu soruyor: Sirke pH düşürür mü, yoksa başka bir şey mi var burada?
Asidik Dünyada Bir Gün
Şimdi, kimya dersinde öğrendiğim o pH skalası aklıma geliyor. Sirke asidik olduğu için, evet, pH’ı düşürür. Hani, denizin asidikleşmesi gibi, bu da biraz kimyanın günlük yaşamla buluştuğu anlardan birisi. Ama bak, hemen itiraf ediyorum: Kimya dersinden sonra sirkenin pH’ı düşürme gücünü sorgulamıyorum, o kadar düşünmüyorum yani. Annemle birlikte mutfakta dönerken o kadar “pH” falan dediğimizde, yemin ederim bir kimya profesörü bile korkar. Ama, gel şimdi işin mizahi yönüne de bakalım.
Hadi bir senaryo yapalım: Mutfağa giriyorsun, annem elinde sirkeyi gösteriyor, “Bak, sirke pH’ı düşürür, mideye çok iyi gelir” diyor. Ben de gülümsüyorum, “Annem, bunu zaten her gün söylüyorsun ama pH’ımı düşürmek için bilimsel bir açıklama lazım” diye cevap veriyorum. O da diyor ki, “Hayır, o asidik, mideyi dengeye getirir.” Bunu duyduğumda ağzımda bir sırıtma patlıyor. Ve bir anda içeriden iç sesim devreye giriyor: “Bunu şimdi kim kimya kitabından öğrenip, gerçekten sorguluyor ki?”
Sirkenin pH’ı ve Gerçek Hayat
Gerçekten, sirke pH düşürür mü, tam olarak ne oluyor? Kimya bilgisini evde kaybedip, mutfakta “yemek yapma” tarzında bir bıçak, çatal, tavada şişme olayına odaklanmak daha eğlenceli oluyor tabii. Ama, bazen kendi kendime düşünüyorum: Yani, 5-10 yıl sonra, bizim sirke hakkında düşündüklerimiz, ‘asidi düşüren şey’ diye daha mı bilimsel olacak? Bir yandan, bu kadar işin içinde herkesin “pH düşürür” demesi, bana hem ciddiyet hem de biraz şüphe gibi geliyor. Bu soruya basit bir cevap vermek hiç de kolay değil, çünkü her şeyin sonu pH’a dayanıyor. Sirke pH düşürür mü? Biraz karmaşık aslında.
Hayat, Asidik mi, Alkalin mi?
Sürekli düşünürken birden aklıma geldi, “Asidik mi, alkalin mi daha iyi?” Hani bir kafamda düşünceler dönüyor: Hayat asidik mi olmalı, yoksa daha çok alkali mi? Sirke pH düşürür dedikçe, bir yanda pH’ın yükseldiği hayatı istiyorum. Yani, bazen hayat bana asidik sirkeyi gösteriyor ama ben sadece alkali tarafında durmak istiyorum. Ve sonra, sirke deyince aklıma gelen olayları hatırlıyorum: Sabahları ağzımda ekşi tat, sonra asidik asidik gülüşmeler. Evet, pH düşebilir ama aslında bir hayatı yaşamaya devam etmek gerek.
Sirke pH Düşürür Mü? Bilimsel Sonuç ve Kapanış
Şimdi ciddi olmak gerekirse, tabii ki sirke pH’ı düşürür. Çünkü, bildiğimiz üzere sirke asidiktir ve asidik maddeler pH değerini düşürür. Ama işin komik yanı, bu kadar basit bir cevaba gelene kadar, kafamızda binlerce farklı sorunun şekillendiği anlar var. Yani, bir bakıma sirke pH’ı düşüren değil, aslında hayatı biraz daha ekşiten, biraz daha asidik hale getiren bir şey gibi. Ama sonunda herkes gibi ben de gülümsüyorum ve o anki pH’ımın biraz daha yüksek olduğunu hissediyorum. Ne de olsa, her şeyin tadı da biraz ekşi ve tatlı olmalı, değil mi?
Sonuç olarak, sirke gerçekten pH’ı düşürür, evet, ama hayat asidik olmaktan başka, bazen daha alkali, daha dengeli de olmalı. İşte bu yüzden, her yudum sirke içerken, bir yanda bilimsel doğruyu kabul ederken, diğer yanda yaşamın o tatlı ekşiliğini de keyifle yaşamalı. Çünkü pH düşürülse de, eğlenceli bir bakış açısı asla kaybolmaz.